Во время регаты в Балтийском море пропали два яхтсмена
24-09-2018 07:31  
На Центральном рынке в Калининграде произошёл пожар
24-09-2018 06:49  
Российская корпорация предложила туристам облететь Луну за 180 млн долларов
23-09-2018 15:56  
На ул. Суворова Skoda перевернулась и повисла на ограде после столкновения с Volkswagen (фото)
23-09-2018 15:04  
В метро Санкт-Петербурга впервые за 50 лет родился ребёнок
23-09-2018 12:37  
Зоопарк Калининграда предложил посетителям подержать в руках зубы слона и посчитать позвонки жирафа
23-09-2018 10:59  
В Калининграде неизвестный в маске ограбил ювелирный салон
23-09-2018 10:41  
В Калининграде нашли пропавшего 14-летнего подростка
23-09-2018 08:15  
В Калининграде конфликт трёх девушек-подростков закончился поножовщиной
23-09-2018 07:29  
Из-за вспышки пастереллеза на ферме «Мираторга» под Неманом введен карантин
23-09-2018 07:11  
В Калининграде разыскивается пропавший 14-летний подросток
23-09-2018 07:07  
В Баку началось извержение одного из крупнейших в мире грязевых вулканов (видео)
23-09-2018 06:17  
Краснодар официально признали городом-миллионником
23-09-2018 06:12  
Для аренды 2-комнатной квартиры калининградец должен получать не меньше средней зарплаты по региону
23-09-2018 05:44  
Работы по благоустройству Летнего озера начнутся 24 сентября
23-09-2018 05:31  
» » Укупорить в жесть: в Пионерском презентовали новый рыбоперерабатывающий комплекс

Укупорить в жесть: в Пионерском презентовали новый рыбоперерабатывающий комплекс

Общество
191
0

Однако сам по себе этот вид быстрого в приготовлении и относительно долгого в хранении питания остаётся востребован у россиян. Объем производства рыбных консервов в Калининградской области, согласно данным Росстата, не демонстрировал в 2017 году колоссального роста. В итоге база ООО «Роскон» и нового завода компании «Сервис Партнёр» оказались расположены по двум сторонам Калининградского шоссе на выезде из Пионерского. Иначе сложно объяснить появление нового завода по производству рыбных консервов в Калининградской области, в непосредственной близости от мощностей одного из лидеров рынка.

У них сформированный свой рынок сбыта, свои поставщики. «Ну, локтями мы не толкаемся. Сегодня на этом заводе принимали делегацию правительства Калининградской области. Владельцы нашего предприятия тоже давно в этом бизнесе и работают со своими проверенными поставщиками из Индии, Китая, Южной Америки», – комментирует Тахир Миняжетдинов, заместитель директора по производству предприятия «Корат». Но на самом деле продукцию на рынок «Корат» поставляет с апреля 2017 года. Со стороны могло показаться, что речь идёт об открытии завода. За это время компания сумела занять своё место и на полках в торговых сетях Москвы, и даже добраться до Азербайджана.

Внутренний спрос непропорционально мал для производственных возможностей завода, они составляют 30-40 миллионов банок в год. Калининградская область – важный, но не основной рынок для производителей рыбных консервов. Совместное предприятие партнеры организовали в 2014 году и за два года увеличили стоимость материальных активов в три раза. «Корат» – это сочетание начала фамилий двух учредителей компании-резидента Особой экономической зоны «Сервис Партнёр» – Игоря Королева и Татьяны Радченко. Также предприятие задекларировало 4,4 млн руб. Выручка предприятия в 2016 году составила 9,6 млн руб. Завод Королев и Радченко строили около двух лет, изначально его планировали запустить в 2016 году. убытков. Существенные средства, порядка 260 млн руб., были привлечены в виде кредита у Россельхозбанка. Объем инвестиций, по данным правительства области, составил 500 млн руб. В настоящее время в этом банке заложены доли обоих учредителей «Сервис Партнера».

Правда консервов из этой экзотической рыбы в ассортименте продукции предприятия пока нет. На визитках Королева и Радченко, как и на фасаде завода, красуется его логотип – меч-рыба. Продукция из балтийской рыбы составляет пока небольшую долю в ассортименте нового завода. Две линии закатывают в жестяную тару консервы из скумбрии, тунца, печени и икры трески и других «мейнстримовых» видов океанической рыбы. Технологи ждут запуска третьей линии и обжарочной печи, которая позволит подготавливать к консервированию калининградскую салаку.

Губернатор с выражением удивления на лице проходит через все основные цеха и лаборатории, повторяя путь рыбы от холодильника на 2,5 тыс. В час своего приезда на завод губернатор Антон Алиханов с командой «молодых технократов» – Андрея Михалевича (заместитель министра сельского хозяйства и экс-руководитель расформированного агентства по рыболовству) и Александра Шендерюка-Жидкова (вице-премьер по реальному сектору) попадают на партию дальневосточной сайры. тонн рыбы – к складу готовой продукции.

Прежде всего проводится размораживание. «Сырье поступает в замороженном виде на фурах, по прибытию проводится его контроль, после чего оно идёт в производство. Если посмотрите на нашу сайру, то видно, что она не рыхлая», – комментирует Тахир Миняжетдинов. На качество рыбы после разморозки очень сильно влияет время, которое прошло с момента её вылова до заморозки и то, сколько раз она размораживалась.

Но в случай с сайрой требуется её доработка. Как правило, рыба для производства консервов поступает на «Корат» уже в разделанном виде. Потроха вырезают рабочие в ручном режиме. Автоматически на линии у рыбешек отсекаются головы и хвосты. После зачистки тушки «купаются» в воде, измельчаются и попадают в банки. Это необходимо, чтобы избежать горечи в готовом продукте. В цеху царит непередаваемый запах соли, рыбы и рыбных потрохов.

Укупоривается, то есть проходит через закатку», – продолжает заместитель директора по производству. «Затем добавляются необходимые ингредиенты: соль, специи, банка укупоривается и идёт на стерилизацию.

Татьяна Лабутина, заместитель директора по качеству, добавляет, что при существующей технологии консервации отечественные консервы из океанической рыбы можно считать самой экологичной пищей.

Мясное производство и химическое производство уже давно идут нога в ногу, они просто слились. «Речь о том, что в рыбных консервах – наименьшее количество какой-то химии. Её не кормят гормонами роста или антибиотиками, рыбу выловили, привезли на холодильник, у нас – разморозили, положили в банку масло или томатный соус и закатали», – рассуждает технолог с более чем 20-летним стажем. А рыбные консервы – это рыба свободного океанического промысла, то есть, ее никто не выращивает в скученных условиях.

Возможно, это наследие школьных уроков домоводства, когда по советским учебникам нас учили сварить быстрый и дешевый суп из рыбных консервов и ничего. Посещая предприятие, дегустируя продукцию и отдавая должное строгому отношению к контролю качества консервов на «Корате», всё равно сложно отделаться от мысли, что здесь производят бюджетную еду. Технологов такой подход расстраивает.

Это связано с тем, что были очень большие дотации на рыбу. «С советских времен у нас осталось отношение к рыбе, как к дешевому продукту. И если 20 лет назад рыбные консервы были действительно продуктом для среднего сегмента, то сегодня есть те, кто старается работать в дорогом сегменте. Но посмотрите, рыба везде стоит дороже, чем мясо. Он не может быть “дешевым”», – продолжает защищать консервы Татьяна Лабутина. Тунец – это же “морская говядина”.

Их просто сложно найти в свободной продаже. Спорить с ней бессмысленно: свежая, и мороженная рыба в регионе не только продолжают дорожать. Поэтому консервы, особенно если производитель гарантирует, что закатывает в них целые куски филе тунца или кальмара, начинают выглядеть вполне жизнеспособной кулинарной альтернативой.

Материал к публикации подготовил dess.
Укупорить в жесть: в Пионерском презентовали новый рыбоперерабатывающий комплекс

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Укупорить в жесть: в Пионерском презентовали новый рыбоперерабатывающий комплекс