Улицы в центре Калининграда перекрыли из-за строевой прогулки курсантов
20-10-2018 11:45  
В Калининграде эксперты рассказали, какой должна быть школа будущего
20-10-2018 07:34  
В России рекомендованное ВОЗ лекарство от гепатита не включили в закупки на 2019 год
20-10-2018 05:52  
Следователи назвали причину взрыва на заводе пиротехники в Гатчине
20-10-2018 00:49  
The National Interest включил российский автомат в список самых опасных на планете
20-10-2018 00:48  
Где получить смс для регистрации элекетронного кошелька Киви
19-10-2018 19:32  
Александр Торба увольняется из правительства Алиханова из-за уголовного дела в отношении сына
19-10-2018 18:35  
В Светлом портовый рабочий упал в трюм иностранного судна
19-10-2018 18:02  
В Московском районе Калининграда нашли 12 магазинов, продающих алкоголь после 22:00 (видео)
19-10-2018 17:57  
Эксперт: Безопасность на пешеходных переходах возле школ Калининграда оставляет желать лучшего
19-10-2018 17:22  
Стали известны первые варианты будущего имени аэропорта Храброво
19-10-2018 17:05  
В Ленинградской области произошёл взрыв на заводе пиротехники
19-10-2018 16:35  
Прокуратура обещает жестче наказывать за экологические нарушения
19-10-2018 16:09  
На Маршала Новикова в Калининграде подвалы новостроек затоплены фекалиями и дождевой водой
19-10-2018 14:27  
На Куршской косе произошёл пожар в военном лесничестве
19-10-2018 14:22  
» » Пиво рекой и страховка от буйных фанатов: как подготовился калининградский общепит к приезду гостей ЧМ-2018

Пиво рекой и страховка от буйных фанатов: как подготовился калининградский общепит к приезду гостей ЧМ-2018

Общество
211
0

В том числе и по тому, как справился с наплывом гостей наш общепит. О прошедшем чемпионате будут судить по тысяче разных критериев. Как готовились калининградские кафе, пабы и рестораны к футбольному нашествию и насколько оказались готовы — “LiveKenig” спросил рестораторов.

Например, можно будет пить пиво стоя, не садясь за столик. Мы готовились к тому, что в период игр чемпионата обстановка у нас будет как в настоящем английском пабе. Но во время чемпионата обстановка в 'Лондоне' сложилась более камерная, чем мы рассчитывали. Стоять с бокалом на входе в заведение и общаться с друзьями. И не только хорваты и нигерийцы. После первого матча до нас дошли более спокойные и более сытые в плане денег гости. У нас сидели гости из Финляндии и Швейцарии, все места были заняты, но никаких 'эге-гей!' не было.

Решили не поднимать цены на этот период, это будет неправильно по отношению к нашим постоянным клиентам — калининградцам. Накануне ЧМ мы собирались с коллегами,делились друг с другом, как будем работать. Цены в 'английском' меню у нас такие же, как и в 'русском'.  Гости уедут, а репутация останется.

Но учитывая, сколько мы вложили... Конечно, выручка у нас выросла. Впереди ещё англичане, так что не зарекаемся), закупили дополнительную посуду. Мы оплатили обучение персонала английскому языку, прививки персоналу, застраховали заведение на всякий случай (боялись буйных фанатов, но их пока не было. Есть ещё одна проблема — 'футбольные' туристы вытеснили наших традиционных летних туристов. Потому что больше народу — больше бой. Последние, как правило, более платёжеспособны и приезжают тратить деньги.

Опять же всё очень доброжелательно. В паб 'Лиbeerпуль', открытом недавно в Балтрайоне, заходили гости чемпионата, проживающие в округе.

Но как мне сказал один английский гражданин: зачем  мне в Калининграде идти в паб 'Лондон'? Почему-то у нас было уверенность, что если в Калининград приедут англичане, то все они обязательно пойдут в английский паб 'Лондон'. Я лучше пойду в паб 'Калининград'.

Они посмотрят матч и в тот же день уезжают в Польшу ночевать. Сейчас к нам должны приехать три автобуса с англичанами. Ещё и скидку попросили.

Мы же в Варшаве или Берлине не идём в ресторан 'Москва' поесть борща.  И это действительно так.

Город полностью готов к приёму большого количества футбольных болельщиков. — Общая оценка организаторам чемпионата — 'отлично'.

Оплачивала эти занятия компания. С марта по июнь сотрудники залов всех ресторанов углубленно изучали английский язык. В него вошли пивные закуски, которых раньше не было. Бренд-шеф нашей сети разработал специальное футбольное меню.

Наша  корпоративная поговорка: 'У нас не будет второго шанса произвести первое впечатление'. Главная установка персоналу — гостеприимство и дружелюбие.

Теперь в дни игр пиво будет заранее разливаться в бутылки, чтобы сократить время ожидания. Мы оказались не готовы к тому, что очередь за пивом в ресторан 'Хмель' во время игры 'Хорватия -Нигерия' может начинаться на улице.

Мы работаем без специальных депозитов и предоплат. Наша сеть не поднимала цены на период чемпионата. Считаем, что это честно по отношению и к нашим гостям, и к калининградцам.

Братья-славяне, хорваты, у нас сидели очень плотно. Вера Ярмолюк (трактир 'У Гашека', баварский ресторан 'Цотлер')— Мы находились в эпицентре гуляний болельщиков во время первого матча. Работал весь коллектив: официанты, повара, технический персонал. Мы ожидали такой наплыв гостей и были готовы. Проблему английского языка мы решили, пригласив студентов лингвистического отделения БФУ. Каждый работал, что называется в четыре руки. Сами официанты прошли небольшое обучение английскому.  Они помогали нам рассаживать гостей и приходили на помощь официантам, если в этом была необходимость. Цены разумные и одинаковые на всех языках. По меню, мы так же подготовились - напечатали персонники на английском и немецких языках. Конфликтов не было, вся обстановка была радушная и дружественная. После матча 'Хорватия — Нигерия' у наших гостей было драйвовое настроение, и этот драйв передался от гостей к персоналу. Выпив на улице нашего пива, они аккуратно ставили посуду в одном месте, на ступеньках трактира. Я хочу отметить интеллигентность хорватских футбольных болельщиков. Мы приняли решение во время следующих матчей отпускать пиво в пластиковых стаканах: если гость вышел из помещения, то  с таким стаканом он сможет идти, куда ему хочется. Всё было очень цивилизованно и доброжелательно. Чиновник быстро ушёл 

Есть также переводчики с итальянского.) В каждой смене есть сотрудники, которые великолепно владеют английским или немецким языком.

Праздник превзошёл мои ожидания! Максим Ткачёв (сеть 'Табаско'):— Я очень доволен организацией, работой сотрудников правоохранительных органов. Никаких особых инструкций наши повара и официанты перед чемпионатом не получали — мы постоянно работаем при полной загрузке, для нас это стандартный режим работы.

Но это нельзя предусмотреть. Мы были не готовы к многотысячному празднику хорватских болельщиков в кафе, рассчитанном на 60 посадочных мест. К встрече сербских и швейцарских болельщиков мы усиленно подготовились.

А вот количество чеков... Средний чек у нас не увеличился.

Калининградский чиновник, изрядно выпивший, в сопровождении двух охранников был весьма недоволен шумом от хорватских болельщиков. Был один забавный случай. Хорваты не стали долго спорить. Он начал 'бычить' на них. В результате чиновник только и смог, что быстро уйти вместе с охраной.  К чиновнику подошёл человек с аккордеоном, начал играть какую-то свою национальную мелодию, остальные громко запели.

Хорватские болельщики оккупировали кафе в центре города, где пели и пировали, поддерживая свою сборную. По оценкам регионального правительства, к первому матчу в Калининграде рестораторы были готовы “на четыре с минусом”.    

По материалам klops.ru


Материал к публикации подготовил Robin.
Пиво рекой и страховка от буйных фанатов: как подготовился калининградский общепит к приезду гостей ЧМ-2018

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Пиво рекой и страховка от буйных фанатов: как подготовился калининградский общепит к приезду гостей ЧМ-2018