Московский завод по поддельным документам поставил на Балтфлот оборудование на 26 млн рублей
21-08-2019 14:31  
Объявлены первые торги на работы у Дома Советов
21-08-2019 13:21  
В Калининграде покажут короткометражки под открытым небом
21-08-2019 13:07  
Изменилось расписание шаттлов к рельсобусам для жителей Московского района
21-08-2019 12:40  
В Польше прогнозируют вспышку кори осенью
21-08-2019 12:12  
Погони, взрывы и перестрелки: в Калининграде возобновляют съёмки "Морских дьяволов"
21-08-2019 12:03  
Калининградцев приглашают на первый командный турслёт
21-08-2019 11:45  
На Балтике литовские военные испытывают дроны для обеспечения связи между кораблями
21-08-2019 11:38  
Как быть, если в банке предлагают ИСЖ вместо вклада
21-08-2019 10:07  
Удобный обменник электронных валют
21-08-2019 09:42  
Использование кредитного страхования позволяет управлять рисками неплатежей
21-08-2019 09:18  
В Калининграде строитель впал в кому после падения с десятиметровой высоты
21-08-2019 08:32  
Региональный оператор по обращению с отходами оштрафован за нарушение закона о защите прав потребителей
21-08-2019 07:40  
Калининградцам предложили Выгоду до 260 000 рублей на автомобили KIA
21-08-2019 07:25  
Короткое не носить: как часто вводят дресс-код в компаниях Калининградской области
21-08-2019 07:12  
» » Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

Общество
190
0

В конце 1941 — начале 1942 года состав хлеба мог меняться почти ежедневно. Рецепты разрабатывались сотрудниками Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Всё зависело от того, какое сырьё было в наличии.

Об этом со ссылкой на Федеральный центр питания, биотехнологии и безопасности пищи в четверг, 9 мая, сообщает “РИА Новости”. В блокадном Ленинграде хлеб пекли из различных заменителей ржаной обойной муки.

Так, летом норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей. Суточные нормы выдачи хлеба снижались с июля по ноябрь 1941 года. Осенью паёк уменьшился до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей.

Заменители применялись как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей', — рассказали агентству в центре питания. 'В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мучка и лузга.

Хлебопёки искали, какое непищевое сырьё можно использовать. Из-за подной  блокады Ленинграда в конце 1941 года в город не поступало продовольствие. Получалась гидроцеллюлоза, которую и добавляли в хлеб. В конце концов, стали применять древесину и сосновый луб, предварительно подвергнув их химической обработке.

Она была прорвана 18 января 1943 года, а через год — 27 января 1944 — снята полностью. Блокада Ленинграда началась 8 сентября 1941 года и продлилась 900 дней. Минобороны обнародовало секретные документы к 75-летию снятия блокады Ленинграда.

По материалам klops.ru

Материал к публикации подготовил dess.
Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде