Создание и продвижение сайтов
26-05-2019 23:10  
Гендиректор «Машиностроительного комплекса Арнита» получил представление за уклонение от оформления трудового договора
26-05-2019 21:35  
В Литве проходит второй тур президентских выборов
26-05-2019 18:55  
В Калининграде прошла деловая конференция "Business Day на Бизнес Баттл"
26-05-2019 17:46  
Найден 54-летний калининградец, пропавший 24 мая
26-05-2019 16:44  
Калининградца приговорили к четырём годам тюрьмы за хранение амфетамина в крупном размере
26-05-2019 16:05  
Региональный прокурор отказался прийти на митинг в поддержку Рудникова
26-05-2019 14:47  
Силанов: Реконструкция ул. Карташева в Калининграде начнётся в 2020 году
26-05-2019 13:12  
Жительница Гусева из ревности краской написала оскорбление на машине соперницы
26-05-2019 12:33  
Льгота на вывоз мусора для многодетных семей и ветеранов обойдется в 18 млн руб.
26-05-2019 11:19  
В Неманском районе мужчине грозит до шести лет тюрьмы за кражу оконной ручки
26-05-2019 10:30  
Две судьи калининградского арбитража уходят в отставку
26-05-2019 08:18  
Мэрия Калининграда назвала стоимость путёвок в детские загородные центры
26-05-2019 08:10  
На Ленинском проспекте в ДТП с автобусом и Toyota пострадали двое детей (фото)
26-05-2019 07:15  
Гендиректор "Балтики": Команда остаётся в ФНЛ после вылета по спортивному принципу
26-05-2019 06:09  
» » Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

Общество
186
0

В конце 1941 — начале 1942 года состав хлеба мог меняться почти ежедневно. Рецепты разрабатывались сотрудниками Центральной лаборатории Ленинградского треста хлебопечения. Всё зависело от того, какое сырьё было в наличии.

Об этом со ссылкой на Федеральный центр питания, биотехнологии и безопасности пищи в четверг, 9 мая, сообщает “РИА Новости”. В блокадном Ленинграде хлеб пекли из различных заменителей ржаной обойной муки.

Так, летом норма составляла 800 граммов для рабочих, 600 граммов для служащих и 400 граммов для детей. Суточные нормы выдачи хлеба снижались с июля по ноябрь 1941 года. Осенью паёк уменьшился до 250 граммов для рабочих и 125 граммов для служащих и детей.

Заменители применялись как в отдельности, так и одновременно по пять-шесть разновидностей', — рассказали агентству в центре питания. 'В качестве заменителей ржаной обойной муки применялись: мука овсяная, ячменная, соевая, кукурузная; солод ржаной и ячменный; жмыхи из льна, подсолнечника, хлопчатника, конопли, кокоса; отруби, обойная (мучная) пыль, соевый шрот, рисовая мучка и лузга.

Хлебопёки искали, какое непищевое сырьё можно использовать. Из-за подной  блокады Ленинграда в конце 1941 года в город не поступало продовольствие. Получалась гидроцеллюлоза, которую и добавляли в хлеб. В конце концов, стали применять древесину и сосновый луб, предварительно подвергнув их химической обработке.

Она была прорвана 18 января 1943 года, а через год — 27 января 1944 — снята полностью. Блокада Ленинграда началась 8 сентября 1941 года и продлилась 900 дней. Минобороны обнародовало секретные документы к 75-летию снятия блокады Ленинграда.

По материалам klops.ru

Материал к публикации подготовил dess.
Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде

комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *

Подписаться на комментарии

Жмых, солод и мучная пыль: из чего пекли хлеб в блокадном Ленинграде